Создайте ароматную заготовку из баклажанов на зиму в томатном соусе, используя лук, помидоры, растительное масло, соль, сахар и перец чили. Это несложный и очень привлекательный способ сохранения овощей!

Продукты

• баклажаны – 7 кг.
• лук – 1 кг.
• помидоры – 3 кг.
• растительное масло – 150 мл
• соль
• сахар
• острый перец – 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Овощи тщательно промываем, удаляем кожуру с боков, обрезаем плодоножку, нарезаем тонкими полосками, посыпаем солью и оставляем для удаления излишней влаги.

После отжима баклажаны располагаем на противне, который предварительно смазали растительным жиром; сверху овощи также покрываем маслом (можно обойтись без смазывания формы, так как я пробовала оба варианта, главное – полить их маслом).

Готовим в предварительно нагретой до температуры от 200 до 220 градусов Цельсия печи, пока продукт не приобретет румяную корочку.

Лук измельчаем и добавляем в казан с уже нагретым маслом.

Обжариваем лук на сковороде до появления золотистого оттенка и добавляем измельченные блендером помидоры.

Тушим 10-15 минут.

Нарезаем запечённые баклажаны небольшими кусочками и помещаем их в кипящий томатный соус.

Тушим баклажаны в соусе 10-15 минут.

Перекладываем подготовленные баклажаны в стерилизованные банки, плотно закрывая их крышками.