Нагретое молоко перелейте в широкую емкость, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте их.

Дайте смеси настояться в течение 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

Добавьте соль, сахар и яйцо.

Чтобы все ингредиенты полностью растворились, аккуратно перемешайте молочную смесь венчиком в течение нескольких секунд.

Просейте муку через мелкое сито и тщательно вымесите тесто, чтобы избежать образования комков.

В результате замеса должно получиться однородное, плотное тесто, по текстуре схожее с очень густой сметаной.

Накройте контейнер с тестом кухонным полотенцем и поместите в теплое место на кухне примерно на 40 минут.

В процессе этого тесто претерпит существенное увеличение в размере.

Постепенно, не прекращая помешивать тесто венчиком, вливайте кипяток тонкой струйкой.

Добавьте растительное масло в количестве 1,5 чайных ложек и можно приступать к жарке.

Выложите на сковороду небольшое количество теста и распределите его тонким, ровным слоем по всей поверхности дна.

Обжаривайте блин около 20-30 секунд с одной стороны, до тех пор пока верх не перестанет блестеть, а края не приобретут золотистый оттенок.

После этого аккуратно подденьте блин широкой лопаткой и переверните его на другую сторону, где обжаривайте еще 10-15 секунд до появления румяной корочки.

Аккуратно перенесите приготовленный блин на тарелку и продолжайте готовить блюдо, используя оставшееся тесто.

Ажурные блины на дрожжах готовы.

Подавайте их на стол, при желании дополняя мёдом, вареньем или джемом.

Приятного аппетита!