Ингредиенты
- состав на 4 порции:
- 250 г риса “жасмин”
- 700 г филе рыбы лососевых пород (у меня кета, филе на коже)
- 2 клубня фенхеля (600 гр)
- 3 апельсина (вам потребуется 200 мл сока)
- пучок укропа (35гр)
- 3 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. топлёного масла
- 1 чайн.ложка оливкового масла (для смазывания формы)
- свежемолотый белый перец
- соль
РИС. В кастрюле вскипятите 500мл подсолённой воды. В кипящую воду всыпьте рис, изредка помешивая, доведите до кипения и плотно закройте крышкой. Варите на тихом огне 10 минут, пока рис не впитает в себя всю воду.
РЫБА. Из апельсинов выжмите 200мл сока. Измельчённый укроп разотрите с размягчённым сливочным маслом. Рыбу разрежьте на 4 части. Сбрызните 2 столовыми ложками апельсинового сока, приправьте молотым белым перцем и солью. Выложите рыбу на смазанный оливковым маслом противень и запекайте 10 мин в разогретой до t=200С духовке. Через 10 минут распределите по филе укропное масло. Запекайте рыбу ещё 5 минут.
ФЕНХЕЛЬ. Фенхель очистите и нарежьте полосками. Разогрейте в широкой сковороде топлёное масло. Обжарьте фенхель, помешивая, на среднем огне до появления лёгкой золотистой корочки (8-9 минут). Приправьте солью и перцем, влейте апельсиновый сок. Дайте соку закипеть и тушите под крышкой 5 минут.
ПОДАЧА. Подавайте рыбу с фенхелем и рисом.