Для приготовления желтого фарша филе необходимо пропустить через мясорубку вместе с луковицей, затем вымесить с мукой, в которую предварительно добавлена куркума, и приправить по вкусу. Отдельно взбитый в пену белок аккуратно вмешивается в фарш, после чего его следует еще раз тщательно вымесить.

Красный фарш необходимо подготовить. Крабовое мясо следует пропустить через мясорубку, затем соединить с чесноком, натёртым на мелкой терке, и сыром, натёртым на средней терке, после чего добавить паприку. Из полученного фарша формируют шарики, сопоставимые по размеру с грецким орехом (в случае, если фарш рассыпается, рекомендуется добавить немного сыра и 1-2 чайные ложки муки).

Желтый фарш следует разделить на порции, соответствующие количеству крабовых шариков. Влажными руками сформируйте из фарша лепешки и оберните ими крабовые шарики со всех сторон. Полученные тефтели слегка обваляйте в муке.

Обжарьте тефтели на масле, затем доведите их до полной готовности в духовке (10-15 минут при температуре 160 градусов.)

Для приготовления соуса шпинат следует промыть и отжать от лишней влаги. Лук, чеснок и шпинат необходимо мелко измельчить.

В сотейнике на сливочном масле обжаривают лук и чеснок до прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Добавляют шпинат и прогревают 2-4 минуты, пока он не станет мягким. Затем вводят сметану, доводят соус до кипения, помешивая, и снимают с огня. Солят и перчат по вкусу. При необходимости соус можно измельчить блендером до однородной консистенции.

Соус наливают на тефтельки и подают вместе с гарниром, в моём случае – со свежим салатом).