В просеянную муку добавляют дрожжи, соль, сахар и тёплое молоко.

Замесить тесто.

Замес можно выполнить вручную или с использованием миксера, оснащенного насадками для теста.

После этого тесто необходимо округлить, поместить в глубокую емкость, смазанную растительным маслом, и накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Начало подъема ожидается в течение часа-двух. Объём теста должен увеличиться в два раза.

Тесто готово, необходимо разделить его на двенадцать равных частей, каждую из которых следует сформировать в шар.

Чтобы шарики стабилизировались, их следует накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 10 минут.

Пока тесто подходит, приступаем к приготовлению начинки.

Начинка №1 для пирожков с мясом.

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук нарезать мелким кубиком.

В сковороде растопите топленое сливочное масло и обжарьте на нём лук.

В фарш следует добавить соль, чёрный перец и обжарить до полной готовности.

Начинка для пирожков с мясом готова.

Начинка №2 для пирожков с капустой.

Нашинковать капусту.

Натереть на средней тёрке морковь.

Лук нарезать четверть кольцами.

В сковороде нужно слегка подогреть растительное масло.

Обжарить лук до прозрачности.

Добавьте сливочное масло и морковь и обжаривайте примерно минуту.

Необходимо добавить капусту, соль и лимонный сок, а затем обжаривать до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Начинка для пирожков с капустой готова.

Начинка под номером 3: пирожки с зелёным луком и яйцом.

Яйца сварить вкрутую.

Остудить.

Нарезать кубиком.

Зелёный лук нарезать.

Нарезанный лук следует соединить с яйцами, добавить соль по вкусу и тщательно перемешать.

Начинка из зелёного лука и яйца уже приготовлена.

Лепим пирожки.

Необходимо раскатать каждый шарик теста в тонкую лепешку, выложить в центр фарш и защипнуть края.

Положите готовые пирожки под полотенце и дайте им постоять 10-15 минут.

Жарим пирожки.

Пирожки следует поместить на сковороду с горячим растительным маслом, швом вниз.

Жарить на среднем огне.

Когда появится золотистая корочка, переверните и обжарьте с другой стороны до появления аппетитного цвета.

Чтобы избавиться от излишков масла, выложите готовые пирожки на бумажное полотенце и подавайте к столу!