Первым этапом в приготовлении бургера я делаю маринад для куриного мяса.

В глубокой емкости соединяем 1 чайную ложку соли, немного свежемолотого черного перца и 1 столовую ложку меда.

Оказывается, использование меда было излишним, так как я не предусмотрел, что он плохо растворяется в растительном масле, что негативно сказалось на однородности маринада.

Добавляем 2 ч.л. копченой паприки.

Наливаем растительное масло.

Перемешиваем маринад.

С куриных бедер снимаем кожу.

Прежде всего, она нам не понадобится, а во-вторых, мясо без кости будет лучше промариноваться.

Помимо кожи, удаляется гузка, и также обрезаются излишки жира.

Для ускорения маринования бедер можно проколоть их вилкой.

Бедра промываются и помещаются в глубокую миску.

Заливаем маринадом.

Оставляем бёдра мариноваться на 1 час.

Пока маринуются бедра, можно заняться приготовлением соуса, который станет прекрасным дополнением к куриному бургеру.

В глубокой миске смешиваем 4 ст.л. сметаны.

Я использую сметану с жирностью 15%.

С таким же количеством майонеза.

Пропускаем один зубчик чеснока через чеснокодавилку.

Добавляем 1/3 ч.л. куркумы и перемешиваем соус.

После того, как курица замаринована, начинаем разводить угли в гриле.

Бедра располагают на гриле и готовят при непрямом жаре в течение 40 минут.

Чтобы облегчить процесс приготовления курицы, я применяю кулинарный термометр.

Я устанавливаю температуру 75 градусов и ожидаю готовности.

Пока маринуются бедра, у нас будет время подготовить овощи.

Листья салата промываются, а верхняя их часть, которую я использую для приготовления бургеров, отделяется.

Ломтиками нарезаем 3 помидора.

Головку фиолетового лука нарезаем тонкими кольцами.

В качестве оптимального выбора я советую фиолетовый сорт, поскольку он обладает более мягким вкусом и не такой резкий, чем другие.

Ломтиками нарезаем 4 маринованных огурца.

Щепу для копчения замачивают в воде на 10 минут.

При копчении я обычно выбираю ольху в качестве древесины.

К настоящему моменту курица должна быть уже приготовлена.

Готовое блюдо снимаем с гриля, затем отделяем мясо от костей.

Куриное мясо разделяют на волокна с помощью двух вилок.

Перекладываем мясо в одноразовый противень.

Размещаем его равномерно, следя за тем, чтобы мясо располагалось в один слой.

После этого возвращаемся к грилю, высыпаем щепу на горячие угли и помещаем мясо для копчения.

Благодаря тому, что куриное мясо порезано на небольшие фрагменты, процесс копчения займет немного времени.

Минут 10-15 будет вполне достаточно.

Нам оставалось только слегка поджарить булочки для бургеров на гриле.

Выкладываем их на гриль и внимательно следим.

Подрумянивать их следует лишь слегка, избегая сильной прожарки.

Приступаем к сборке бургеров.

На каждую булочку наносим соус.

Необходимо распределить соус на обе булочки, чтобы он поместился как сверху, так и снизу в готовом бургере.

Соус следует распределить равномерно по всей поверхности булочки.

На нижнюю часть бургера помещаем два листа салата, затем выкладываем копченую курицу, а поверх нее – два ломтика сыра для бургеров.

На сыр помещаем по ломтику помидора, несколько колечек лука и три ломтика маринованных огурцов.

На каждый бургер сверху помещается дополнительная булочка, после чего он слегка прижимается.

Бургеры с курицей, копчёной на углях, уже готовы к заказу!

Приятного аппетита!