Погрузитесь во восхитительный вкус киселя — традиционного русского лакомства с вишней! Молочные продукты, яйца, сахарный песок и ваниль создадут уникальный букет ароматов и вкусовых ощущений.
Продукты
- молоко-1 л
- яйцо-1 шт.
- сахар-5 ст.л.
- крахмал-5 ст.л.
- ванильный сахар-2 пак.
- вишня -300 г
- сахар-5 ст.л.
- вода-1 л
- крахмал-4-5 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Насыщенный, аппетитный, сладкий – этот кисель знаком каждому из нас еще со времен детства. Мы с удовольствием его ели в юные годы, и сейчас не откажемся от этого чудесного воспоминания о приятном послевкусии.
Необычно то, как хорошо запоминается вкус, но при этом ускользает сам способ приготовления блюда. Моя мать часто готовила это угощение, причем в разной консистенции – и более жидкой, и достаточно густой. А мои дети восприняли его совершенно по-новому, будто бы открывая для себя нечто экзотическое. Но как же все-таки вкусно! И полезно при этом. Ну а сочетание молока с фруктами — это всегда выигрышный вариант, а десерт из них – прекрасное сладкое дополнение.
Первоначально необходимо подготовить молочную основу. Необходимо взбить яйца с сахаром, добавить к ним 850 миллилитров молока и тщательно перемешать. Затем поместить на плиту (на небольшой огонь) до полного закипания, регулярно помешивая (и желательно использовать посуду из неэмалированного материала, чтобы молоко не подгорело). Параллельно крахмал следует развести в небольшом количестве оставшегося молока и добиться однородной консистенции. Влить через сито в кипящую молочную смесь при постоянном перемешивании, предварительно добавив ванильный сахар. Масса начнет быстро густеть, поэтому требуется непрерывное помешивание до получения полностью однородного состояния. Как только на поверхности появятся пузырьки – можно снимать с огня; блюдо готово.
Поскольку перед нами десертное блюдо, то крахмала потребуется в большем количестве. Поэтому без лишних раздумий следует переложить кисель в креманки, предварительно наполнив их по две ложки теплой водой и тщательно перемешав.
Приступаем к приготовлению фруктового слоя: вишневые ягоды очищаем от косточек и посыпаем сахаром, чтобы они выделили сок.
Одновременно вишневые косточки следует залить водой и проваривать 5-7 минут, после чего необходимо процедить отвар. Отделить 150 миллилитров в отдельную емкость. Оставшуюся воду переложить к вишне и довести до кипения.
В то же время крахмал следует соединить с остывшей водой для предотвращения образования комков в готовом продукте. Сухой порошок нельзя добавлять непосредственно в кипяток – это недопустимо!
Тонкой струйкой, через сито, добавить крахмальную смесь в кипящий компот и тщательно перемешивать до полной готовности и однородной консистенции. Вишенки слегка деформируются во время приготовления, но это не имеет существенного значения.
Завершённый кисель из фруктов помещаем вторым слоем поверх молочного, повторяя эту последовательность до полного использования всех ингредиентов. Каждый слой тщательно уплотняем, обеспечивая его сцепление с предыдущим.
Готово! Даём ему застыть в формах естественным образом. Затем отправляем на непродолжительное время в морозильную камеру.
Аккуратно извлекаем десерт из формы, слегка помогая себе пальцами. И всё – готово!
Для придания блюду дополнительного аромата и декоративности можно использовать листья мяты или корицу (особенно если это верхний слой десерта), а также взбитые сливки, шоколад. Вариантов оформления множество! Как гласит народная мудрость, избыток ингредиентов не портит вкус блюда. Получается восхитительно вкусно! А для меня, человека, который не любит свежее и горячее молоко, это просто идеальный вариант. Рекомендую вам тоже попробовать!