Форма 32х24 см.

Приготовим тесто:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар.

Если у вас есть сомнения в качестве дрожжей, дайте тесту настояться 10-15 минут, чтобы на поверхности образовалась пена. Если этого не случится, значит, дрожжи неактивны, и следует использовать другой продукт.

Затем добавьте яйцо, яичный белок (желток отложите для смазывания пирога перед выпечкой), растопленное сливочное масло, растительное масло и соль, тщательно перемешайте.

Важно, чтобы все ингредиенты для дрожжевого теста были нагреты до комнатной температуры.

После этого постепенно вводите просеянную муку и начинайте замешивать тесто.

Не добавляйте сразу весь объем муки, указанный в рецептуре, поскольку разные сорта муки отличаются по влажности, и может потребоваться немного меньше или большее количество, чем указано; ориентируйтесь на консистенцию теста.

Формы для выпечки и миску следует смазать растительным маслом.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. В течение этого времени объем теста должен увеличиться вдвое.

Приготовим начинку.

Фрукты необходимо подготовить: снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать на тонкие ломтики.

В сковороду следует добавить небольшое количество воды, а затем яблоки.

Приготовление продолжайте на слабом огне, регулярно помешивая; яблоки должны стать мягкими, однако не должны превратиться в пюре.

Снять с огня и дать остыть.

В случае избыточного количества выделенной жидкости, рекомендуется выложить яблоки на сито для удаления лишнего сока.

В отдельной емкости необходимо соединить сахар и кукурузный крахмал.

Тесто подошло и увеличилось в объёме.

Разделите готовое тесто на две части, отличающиеся по размеру, накройте его влажной салфеткой и оставьте на 10 минут.

Раскрутите тесто для основы пирога в пласт, который немного превышает размер формы, и раскатайте его толщиной не более 0,5 см.

Тесто следует выложить на противень, смазанный растительным маслом (размер 32х24 см), предварительно приподняв бортики.

Сначала на поверхность теста равномерно распределяется смесь крахмала и сахара (рекомендуется визуально разделить ее на две равные части).

Выложить равномерно яблоки.

Далее выкладывается слой ягод – в моем случае это замороженная жимолость.

Завершающим этапом является посыпка оставшейся смесью сахара и крахмала.

Приступаем ко второй части теста, выкладываем начинку, защипываем края изделия из теста, формируем отверстие в центре пирога и делаем несколько проколов для выхода пара.

Накройте пирог салфеткой и дайте тесту подняться в течение получаса.

Для придания пирогу румяной корочки, необходимо смешать желток с молоком (1 столовая ложка) и аккуратно смазать поверхность.

Приготовление пирога займет примерно 30-35 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке, до образования золотистой корочки. Помните, что время и температура выпечки могут варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за цветом пирога.

Чтобы получить мягкую корочку, необходимо смазать поверхность горячего пирога маслом без выраженного запаха.

После приготовления накрыть пирог салфеткой, дать ему остыть, а затем извлечь из формы и разделить на порции.

В результате получается румяный и насыщенный соком пирог с яблоками! Приятного вкуса!