Необходимо выпотрошить скумбрию, отрезать голову, хвост и плавники, удалить центральную и мелкие косточки. Затем посолить и поперчить рыбу внутри, присыпав желатином.

Морковь необходимо натереть на терке, лук – нарезать. Затем морковь с луком обжаривают на растительном масле.

Начинку следует поместить в центр рыбы, тщательно обернуть пищевой пленкой и, при необходимости, обмотать нитками).

Процесс приготовления занимает 30 минут, затем изделие помещают под пресс до полного остывания.

Снимите пленку, поместите рыбу в холодильник для достижения упругости в течение 4-5 часов.

Нарезать произвольно.

Приятного аппетита!