Приступаем к созданию традиционного пирожного безе, разделяя белки от желтков двух куриных яиц. Затем переносим белок в чистую, сухую емкость и добавляем небольшое количество соли, после чего начинаем взбивать на низкой скорости миксера до образования легкой пены.

Затем, порциями, состоящими из двух-трех приемов, вводим сто граммов сахарной пудры в белковый раствор и аккуратно перемешиваем массу с сахарной пудрой на минимальных оборотах миксера.

Продолжаем взбивать белковую массу в миске, добавляя сахарную пудру, в течение трех минут, используя немного повышенную скорость миксера.

Продолжая увеличивать скорость миксера, взбиваем все компоненты в миске до образования устойчивой и плотной пены из белков.

В миску с белком добавляют небольшое количество лимонной кислоты и снова тщательно взбивают все компоненты при помощи миксера.

Приготовленную белковую массу перекладывают в кондитерский мешок, оснащенный насадкой, в которую по желанию можно добавить молотый орех, шоколад или сушеные ягоды для дополнительного вкуса.

Противень застилают пергаментной бумагой, после чего белковую массу выдавливают из кондитерского мешка на противень и формируют пирожное безе среднего размера. При желании можно использовать пищевые красители для придания безе различной окраски.

Поместите противень на среднюю полку духовки, разогретой до ста градусов, затем уменьшите температуру до девяноста и выпекайте пирожное в течение часа. Во время приготовления не открывайте духовку и после выключения дайте пирожному еще постоять в духовке двадцать минут.

Извлекаем противень с испеченными воздушными пирожными безе, которые обладают хрустящей корочкой и нежной текстурой, перекладываем их на блюдо и подаем к столу.

Приготовьте вместе с нами дома вкуснейшие пирожные безе из белковой меренги с сахарной пудрой! Готовить будем вкусно, просто и с удовольствием. Приятного аппетита, дорогие друзья!