Полученную молочную смесь распределяют по горшочкам, оставляя небольшое пространство до края; для этого использовались два маленьких и один средний горшок, в которые поместилось все молоко.

ставим молоко в духовку на 2-2.5 часа при температуре 180-160 градусов,нужно следить за тем чтобы молоко не кипело сильно,такая температура как раз подходящая,но все же ориентируйтесь на свою духовку,если увидите что молоко сильно пенится то убавьте температуру.

В процессе приготовления на поверхности молока образуется аппетитная румяная корочка, а сам продукт приобретает нежный светло-кремовый оттенок.

Извлеките горшочки из духовки и дайте им остыть, чтобы температура молока стала слегка теплой.

После остывания аккуратно сдвиньте корочку в сторону. На каждые 400 граммов молока добавляйте 3-4 столовые ложки сметаны – чем больше сметаны, тем более густой получится ряженка. Тщательно размешайте ложкой, накройте корочкой, закройте горшочки крышками и оставьте при комнатной температуре на ночь.

К утренним часам ряженка приобретет плотную консистенцию. Чтобы она хорошо загустела, поместите ее в холодильник на несколько часов, после чего ее можно будет употреблять в пищу, посыпав сахаром по вкусу.

При приготовлении ряженки в большой кастрюле необходимо аккуратно извлечь образовавшуюся корочку и переложить ее на тарелку. Затем в молоко следует добавить сметану и разлить полученную массу по стаканчикам. Корочку нужно разделить на порционные кусочки и выложить сверху.