Нарежьте мясо на одинаковые куски размером около 2х2х2 см.

Лук порезать полукольцами или четвертинками.

Растолочь в ступке зиру.

Смешать с красным острым перцем.

В прогретой посуде растопить измельченный курдючный жир до образования шкварок, пока фрагменты не приобретут желтоватый оттенок. В процессе вытапливания можно наслаждаться исходящим запахом – при достойном качестве продукта это удовольствие неизбежно.

Для приготовления мяса оптимально использовать большую сковороду, чтобы обеспечить равномерное обжаривание, а не тушение, поскольку мясо должно лежать в один слой.

Продолжая готовить при высокой температуре, подержать с одной стороны около пяти минут, после чего перевернуть.

Еще минуты через 3 добавить лук.

Добавьте соль, посыпьте смесью зиры и перца, тщательно перемешайте. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Жареная баранина готова к подаче.

Рекомендуется подавать блюдо горячим, в качестве дополнения можно использовать картофельное пюре и свежие овощи.

Приятного аппетита!