Предлагаем вам оценить салат “Сельдь под шубой” в изящных тарталетках! Сочетание соленой сельди, свеклы, моркови, яиц и майонеза представлено в оригинальной подаче. Это прекрасный выбор для любого торжества!

Продукты

• сельдь (соленая) – 1 шт.
• свекла – 3 шт.
• морковь (крупная) – 1 шт.
• яйца – 3 шт.
• майонез – 250-300 г
• сливочное масло – 100 г
• тарталетки – 1 уп.
• уксус – 2 ст.л.
• репчатый лук – 0,5 шт.
• вода – 250 мл.

Пошаговый способ приготовления

1. Овощи – свеклу и морковь – запекают в духовке до полной готовности (или используют альтернативные способы приготовления: варку или приготовление с использованием микроволновой печи).

2. Овощи и яйца остудить и очистить

3. Слабосоленую сельдь очистить и разделать

4. Свекла и морковь необходимо натереть на мелкой терке.

5. Яйца разделить на белки и желтки

6. Белки и желтки следует натереть отдельно друг от друга.

7. В свекольную и морковную массу внести майонез, чтобы добиться текстуры, напоминающей жирную сметану.

8. Белки соединить с частью желтков и аккуратно перемешать с майонезом.

9. Подготовленные свеклу, морковь и яйца поместить в кондитерские мешки и временно оставить их отдельно.

10. Лук нарезать очень маленькими кубиками и залить холодной водой с добавлением уксуса для маринования.

11. Пока лук настаивается, нарезать сельдь крупными фрагментами и приготовить селедочный соус: используя ручной блендер, измельчить рыбу и соединить ее со сливочным маслом.

12. Переложить приготовленный соус в кондитерский мешок.

13. “Отбросить” лук на сито

14. Приготовить салат “Сельдь под шубой” в миниатюрных тарталетках:

•На основание каждого тарталетки выложить тонкий слой селедного масла.

Сверху рекомендуется распределить несколько долек маринованного лука.

•на лук выдавить слой моркови с майонезом

На слой из моркови следует аккуратно нанести майонез, смешанный с яйцом.

•завершающий слой – свекла с майонезом

•сверху присыпать тертым желтком

Вместо тарталеток можно использовать креманки для сервировки салата в один или два приема.