Ингредиенты
- мука пшеничная высшего сорта – 3 ст. (~480 г)
- сахарный песок – 2 ст. (~400 г)
- яйца куриные крупные – 4 шт.
- какао-порошок натуральный – ½ ст. (~70 г)
- молоко коровье цельное – ¾ ст. (~180 мл)
- разрыхлитель теста – 1 ч.л. (~5 г)
- ванильный экстракт или ванилин – 1 ч.л.
- щепотка соли
- масло сливочное несоленое комнатной температуры – 200 г
- сахарная пудра – 1 ст. (~120 г)
- жирные сливки (не менее 30%) – ¼ ст. (~60 мл)
- ликёр амаретто или другой ароматизатор – 1 ст.л. (~15 мл)
Прежде всего, необходимо удостовериться, что все ингредиенты достигли комнатной температуры.
Это важно для равномерного смешивания компонентов.
Отделите белки от желтков яиц заранее.
Взбейте белки миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
Всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать ещё приблизительно минуту, до получения плотной и блестящей консистенции.
Аккуратно соедините желтки, взбитые венчиком с оставшейся частью сахара, добавьте молоко, ваниль и немного соли.
Просейте муку, разрыхлитель и какао порошок в отдельной емкости, затем аккуратно перемешайте сухие компоненты ложкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Осторожно вмешивайте взбитые белки в тесто круговыми движениями сверху вниз, стараясь не допустить образования комков.
Разогрейте духовку до 180°C.
Чтобы тесто не прилипало, смажьте форму диаметром около 24 сантиметров маслом и присыпьте ее мукой.
Равномерно распределите тесто по форме и выпекайте примерно 30–35 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.
Перед тем, как разрезать готовый корж, дайте ему полностью остыть.
Взбивайте мягкое сливочное масло миксером, понемногу добавляя сахарную пудру и сливки с высокой жирностью.
Для придания аромата можно добавить немного ликёра или экстракта ванили.
Продолжайте взбивать до однородности и гладкости.
Готовый бисквит разрежьте горизонтально на два-три коржа, используя нож для хлеба или кулинарную нить.
Обильно смазывайте каждый слой приготовленным кремом, располагая их один над другим и равномерно распределяя крем между ними.
Завершите сборку, равномерно распределив оставшийся крем по верхней и боковым поверхностям торта.
Для придания блюду индивидуальности можно добавить тёртый шоколад, орехи или свежие ягоды на ваш вкус.
Чтобы крем полностью застыл и напитался шоколадным ароматом, готовый торт необходимо охладить в холодильнике не менее двух часов.