Ингредиенты
- ингредиенты для теста:
- молоко тёплое – 150 мл.
- кефир тёплый 2,5% (любой жирности) – 150 мл
- дрожжи сухие быстродействующие – 7 г ( прессованных 20 г)
- яйцо + 1 белок ( 1 желток на смазку)
- сахар – 100 г
- сливочное масло растопленное – 50 г
- соль -1 ч.л. без горки
- мука – +/-550 г
- подсолнечное масло без запаха – 1 ст.л.
- для начинки :
- вишня (свежая или замороженная) – 400 г
- сахар – 120 г
- крахмал – 25 г или 1 ст.л. с горкой (у меня кукурузный)
- для смазывания: 1 желток + молоко (1 ч.л. )
Приготовить вишневую начинку.
1 Вишню помыть, удалить косточки.
2 Крахмал смешать с сахаром.
в сотейник выложите вишню, добавьте сахар и крахмал, тщательно перемешайте.
Постоянно помешивая варить до загустения.
снимите с огня, перелейте в чистую емкость, накройте пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности, и дайте остыть до комнатной температуры.
Приготовить тесто.
в миску налейте теплое молоко, добавьте дрожжи и сахар.
Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.
В миску налейте теплый кефир, добавьте яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль, затем тщательно перемешайте.
после этого следует ввести муку и вымесить тесто.
Вымешивать тесто в течение 10 минут.
Не добавляйте сразу всё необходимое количество муки, как указано в рецепте, чтобы тесто не получилось слишком плотным. Регулируйте количество муки, основываясь на консистенции теста.
миску и тесто следует смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема на протяжении примерно одного часа.
в течение этого периода объем теста увеличится вдвое.
замешенное тесто необходимо разделить на одинаковые по размеру части, сформировать из них шарики (16 штук), накрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
10. Каждый шарик необходимо раскатать скалкой, формируя лепёшку.
На лепешку выкладывают начинку, обычно около одной столовой ложки.
Сначала тесто защипываем с одной стороны, после чего повторяем то же самое с другой, оставляя в середине небольшое отверстие.
разместите изделия на противне, покрытом пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, соблюдая между ними расстояние. Накройте пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.
чтобы пирожки приобрели аппетитный вид, аккуратно смажьте их смесью желтка, размешанного с чайной ложкой молока.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусов в течение 20-25 минут, пока изделие не приобретет золотистый оттенок.
Учитывайте особенности своей духовки.
Чтобы корочка пирожков получилась мягкой, их следует смазать маслом.
тринадцать пирожков с вишневой начинкой испечены! Насладитесь вкусной выпечкой!