Создайте восхитительный шоколадно-медовый торт “Спартак” без необходимости раскатывать слои! Для получения неповторимого вкуса используйте яйца, мед, сахар и сливочное масло.

Продукты

• коржи:
• яйцо – 3 шт.
• мед – 100 г
• сахар – 100 г
• соль – щепотка
• сода – 1 ч.л. без горки
• сливочное масло – 100 г
• мука – 200 г
• какао – 30 г
• заварной крем:
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 500 мл.
• сахар – примерно 100-150 грамм (я использую 100 г, чтобы десерт не был чрезмерно сладким; если вы предпочитаете более насыщенный вкус, увеличьте количество сахара).
• ванильный сахар – 10 г
• кукурузный крахмал – 40 г
• сливочное масло комнатной температуры – 80-100 г

Пошаговый способ приготовления

Этап создания торта мы начинаем с приготовления крема, поскольку заварному составу требуется полное остывание до обычной температуры.

Соедините яйца с сахаром, крахмалом, добавьте небольшое количество молока и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Влить смесь в оставшееся молоко.

Готовьте крем на слабом огне, непрерывно помешивая.

Как только в креме начнутся небольшие пузырьки, варите его всего одну минуту – это необходимо для загустения крахмала.

2. Снимаем приготовленную массу с огня и добавляем ванильный сахарный песок.

Для ускорения процесса охлаждения заварного крема переложите его в чистую емкость, которую можно поставить в большую миску со льдом.

Регулярно перемешивайте массу (примерно каждые пять минут во время приготовления основы для коржей), чтобы избежать образования пленки сверху.

Если вы хотите сэкономить время, приготовьте сироп заранее: просто накройте его полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и оставьте до полного остывания при обычной температуре.

3. Переходим к созданию шоколадно-медовых слоев для знаменитого торта Спартак.

Растопите мед вместе со сливочным маслом на слабом огне, после чего добавьте пищевую соду.

Непрерывно перемешивая, довести до легкой карамелизации на слабом огне в течение одной или двух минут.

При этом образуется обильная пена – это нормальное взаимодействие меда и пищевой соды.

4. Взбить яйца с сахаром, используя высокую скорость миксера, около трех-четырех минут, вводя сахар постепенно.

Остуженную смесь из мёда и масла аккуратно вмешать в яичную массу.

Сухие ингредиенты – муку и какао-порошок – следует соединить вместе, постепенно вводя их в тесто через сито, аккуратно перемешивая лопаткой.

5. Заготовленное тесто необходимо поделить на две равные порции весом примерно 330 грамм каждая. Затем выложить полученное тесто на силиконовый коврик или лист пергаментной бумаги и распределить его по всей поверхности, используя лопатку для создания ровной толщины.

Размер одного коржа около 29 см на 40 см.

Выпекать заготовки в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около восьми-десяти минут до полной готовности (время выдержки может незначительно варьироваться исходя из толщины коржа).

Не пересушите корж.

6. После приготовления обрезать неровные края у готовых заготовок, а затем разрезать каждый слой на 2, 3 или 4 части.

Оставьте изделия полностью остыть, избегая их непосредственного соприкосновения до полного охлаждения, так как горячие коржи могут прилипнуть друг к другу.

Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить миксером в течение 1-2 минут для получения однородной массы.

Вводите по одной столовой ложке заварного крема (важно, чтобы он был такой же температурой, как и сливочное масло), непрерывно перемешивая массу миксером.

Добавляйте следующую порцию заварной основы только после того, как предыдущая полностью соединилась с основной массой.

8. Равномерно распределяем кремовую массу по слоям торта, покрываем верхнюю часть и боковые стороны.

Декорируем на свой вкус; я использовала измельченные остатки коржей для оформления.

Оставляем выпечку настояться в течение часа при обычной температуре окружающей среды, после чего помещаем ее в прохладное место еще на час – это позволит ей стабилизироваться и сохранить устойчивую структуру.