В глубокую чашу просеять муку. добавить 3 желтка, растворить полную чайную ложку соли в 125 миллилитрах холодной воды, добавить к муке.

Замесить крутое тесто.

Затем убрать в целлофановый мешок и оставить в покое при комнатной температуре на 15 минут.

Потом вынуть тесто, ещё раз помять. Всё. Тесто готово.

Рыбу очистить от костей и кожи.

Пропустить через мясорубку.

Добавить соль и специи.

Хорошенько перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, чем тоньше тем лучше.

Вырезать стаканом или формой кружки.

На каждый кружок выложить фарш и слепить пельмени.

Вскипятить воду, добавить соль и опустить в неё пельмени.

Как только они всплывут, проварить 5 минут.

Достать шумовкой. Подавать со сметаной.