1.Яйца разбить в чистую, сухую миску всыпать сахар и начинаем взбивать с малых оборов миксера, постепенно увеличивая до максимальных.

В процессе добавить экстракт ванили.

Взбивать яйца с сахаром 10-15 минут.

2.Муку смешать с разрыхлителем теста и какао-порошком.

Просеять к взбитым яйцам.

Влить растительное масло без запаха.

Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой в одном направлении, хорошо перемешивайте снизу вверх до однородности.

3.Разлить в силиконовые формы для кексов.

Отправляем в духовку разогретую до 180°С (нагрев верх-низ).

Выпекаем 20-25 минут.

4.Достаём из духовки, оставляем на столе на 10 минут, извлекаем бисквиты из форм, выкладываем их на решётку и ждём полного остывания.

5.Готовим крем.

В кастрюлю вливаем 850 мл, добавляем сахар, вливаем крахмал (растворённый в 150 мл. холодного молока) и один желток.

Варим крем постоянно помешивая на слабом огне, пока крем не загустеет, примерно 15-20 минут.

Снимаем с плиты и даём крему полностью остыть.

6.В остывший крем добавляем крем-сыр и взбиваем в однородную массу.

Часть крема перекладываем в другую ёмкость и убираем в холодильник.

В оставшийся крем добавляем 3 ст. ложки вишнёвого джема.

Перемешиваем и тоже убираем в холодильник.

7.Подготавливаем бисквитные кексы.

Срезаем сферическую верхушку и убираем её в сторону.

Оставшуюся часть разрезаем пополам (эти половинки будем использовать для пирожного).

8.В формы, в которых выпекали бисквит, кладём полоски из фольги, чтоб потом было удобно извлекать готовые пирожные из форм.

9.Собираем пирожное.

Кладём в форму кругляшек бисквита, пропитываем не сладким, крепким растворимым кофе.

10.Сверху кладём крем с джемом, сверху поломанные грецкие орехи, на них опять крем, разравниваем. Накрываем вторым кружком бисквита, пропитываем кофе и обмазываем белым кремом.

И убираем в холодильник на 6 часов.

11.Теперь достаём пирожные из форм, украшаем на свой вкус и получаем похвалы от восторженных гостей!