Басмы – известное и любимое блюдо узбекской кухни. Оно обладает восхитительным ароматом, аппетитный вид, насыщает и отличается превосходным вкусом. При этом, его приготовление не представляет сложности. Основное время при готовке басмы будет затрачено на тушение. Ваша задача состоит лишь в подготовке необходимых ингредиентов – овощей и мяса, укладке слоями в казан на подушку из тонких ломтиков курдючного сала, накрытии крышкой, а дальше подготовке к обеденному столу. Через 2-2,5 часа вас ожидает настоящий праздничный обед и искренние комплименты вашим кулинарным способностям. Приятного аппетита!

кабачок и баклажан следует нарезать кольцами, лук – полукольцами, петрушку, кинзу и базилик измельчить, а помидоры разрезать на четыре части. Сладкий перец нарезают крупными брусочками.

нарежьте курдючное сало тонкими пластинами, а мясо – небольшими кусочками.

необходимо удалить с кочана 5-6 верхних листьев, а оставшуюся часть нашинковать крупной соломкой.

на средний огонь установить казан. На дно выложить слой сала, затем уложить слой мяса и посыпать 1-2 щепотками соли. Сверху распределить слой лука, помидоров, кабачка и баклажана, добавить 1-2 щепотки соли и 1/3 от требуемого количества паприки, кориандра и зиры. Целые головки чеснока поместить сверху.

сверху необходимо выложить мясо, нарезанную капусту, картофель, свежий базилик, петрушку, кинзу, сладкий перец и посыпать оставшимися специями.

6. Сверху накрыть капустными листами.

готовьте мясо на среднем огне под крышкой в течение 2,5 часа, не перемешивая.

удалите капустные листья и посыпьте блюдо кинзой. Басма готова к подаче. Приятного аппетита!