Ингредиенты
- филе wahoo 1 кг. (или другой белой рыбы)
- растительное масло 4 ст.л.
- лук репчатый 300 г
- паприка копчёная 2 ст.л.
- куриный бульон 200 мл.
- помидоры в собственном соку 800 г
- чеснок 6 зубков, лавровый лист 4 шт.
- сельдерей 2 шт. морковь 2 шт.
- чёрный перец 1 ч.л. хабанеро перец 1 ч.л.
- соль
- кинза зелёная 1/4 пучка
- д л. я – с о у с а :
- масло сливочное 2 ст.л.
- лук репчатый 300 г яблоко 300 г
- тмин 1 ч.л. кориандр 1 ч.л.
- гвоздика 1\4 ч.л. кайенский перец 1/4 ч.л.
- кукурузный крахмал 1 ч.л.
- кокосовое молоко 100 мл.
- куриный бульон 100 мл.
Для начала приготовим соус: в кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем измельчённый лук с яблоком до мягкой консистенции.
В кастрюлю добавляют тмин, кориандр, гвоздику и кайенский перец.
Смешиваем кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой кокосового молока и откладываем в сторону.
В соус добавляют кокосовое молоко и куриный бульон, которые остались.
Когда смесь закипит и в нее будет добавлен крахмал, а она начнет густеть, снимите кастрюлю с плиты.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мелко нарезанный лук до состояния мягкости.
В сковороду добавляют паприку, куриный бульон, помидоры в собственном соку, лавровый лист, измельчённый чеснок, сельдерей, морковь, чёрный перец, хабанеро перец и соль.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не выпарится примерно на половину.
После этого соус, который был приготовлен ранее, соединяют с содержимым сковороды, доводят до кипения и добавляют рыбу, нарезанную кусками.
Готовим блюдо ещё 10-12 минут, затем снимаем с огня, добавляем рубленую кинзу, удаляем лавровый лист и подаём к столу.