Простой рецепт аппетитного блюда из яиц! Создайте нежную корочку вокруг жидкого желтка, используя два яйца, муку и панировку с добавлением картофеля. Не забудьте посолить по вкусу.

Продукты

• яйца – для приготовления 1-го желтка достаточно двух яиц
• мука – 20-30 г (чтобы обвалять в муке желток)
• панировочные сухари – 50 г
• соль – щепотка
• картофель – 4-5 шт. (для жарки)

Пошаговый способ приготовления

1) Для начала приготовления «желтка в шубке» необходимо охладить яйца. Если они хранились в прохладном месте, можно сразу переходить к следующему этапу. На один желток, покрытый панировкой, требуется два яйца. Первым делом аккуратно отделите желток от белка.

2) Далее быстро замешиваем смесь для обволакивания. Соединяем белок со вторым яйцом и небольшим количеством соли, тщательно взбивая это все венчиком.

3) После этого аккуратно обмакиваем желток сначала в муку, а затем погружаем его в приготовленную смесь из яиц и панировочных сухарей.

4) Аккуратно и не торопясь обваливаем желток в панировочных сухарях.

5) Затем снова погружаем его в кляр, создавая вокруг него защитную оболочку – что-то вроде своеобразной “оболочки”.

В заключение необходимо еще раз обвалять яичный желток в панировочных сухарях.

7) После всех этих манипуляций обжариваем желток на сковороде с обеих сторон. Этот этап требует скорости и осторожности: важно не повредить его, чтобы он не растекся. Достаточно буквально 20 секунд жарки с каждой стороны – верх должен приобрести аппетитную золотистую корочку, а серединка остаться в жидком состоянии.

8) После обжаривания можно выложить желток на бумажное полотенце для удаления излишков масла, однако предпочтительнее сразу подавать его с картофелем или другим подходящим дополнением.

Аккуратно отделяем “шубку”, извлекая желток. Яичный желток обычно выглядит аппетитно и растекается, его можно использовать как соус для картофеля. Приятного всем вкуса!