Баклажан, который предварительно помыли и обсушили, очищаем от плодоножки и разрезаем на четыре части, прорезая его вдоль.

Затем каждую деталь разрезают на крупные треугольные заготовки толщиной примерно в 1 сантиметр.

Складываем баклажаны в глубокую миску.

Обильно присаливаем их.

Тщательно перемешиваем и убираем на пять минут, чтобы они пропитались солью.

В данный момент нарезаем помидоры, разделяя их на крупные куски.

Я предпочитаю сначала нарезать их на дольки.

После этого каждую дольку нужно разделить на две части.

Помидоры, нарезанные кубиками, переносим в широкую миску.

Переходим к зелени.

Для приготовления блюда я беру немного мяты, базилика и кинзы.

Нарезаем зелень не слишком мелко.

Важно помнить, что я советую отделять листья мяты от стеблей, так как они слишком грубые и могут ухудшить вкусовые качества салата.

Зелень добавляем к помидорам. Два зубчика чеснока слегка приминаем ножом и мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

Добавьте чеснок в миску с остальными компонентами.

Около 5 граммов очищенных семян подсолнечника обжариваются на сухой сковороде.

Обжариваем примерно 2-3 грамма кунжута на сухой сковороде.

Пока жарится кунжут и семена подсолнечника, в небольшой кастрюле или сотейнике нагревается около полулитра растительного масла.

Чтобы обеспечить максимальное прилипание кукурузного крахмала к поверхности баклажанов, их необходимо тщательно обвалять в нём со всех сторон.

После этого их погружают в горячее масло и обжаривают во фритюре в течение 3-4 минут.

После этого помещаем их на бумажные полотенца, чтобы излишки жира могли стечь.

Затем добавляем баклажаны к остальным овощам.

Добавьте туда же 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку кунжутного масла и 2 столовые ложки острого чили соуса.

Чтобы не нарушить структуру, салат следует аккуратно перемешать.

Готовое блюдо с хрустящими баклажанами выкладываем на сервировочную тарелку.

На верх выкладывается слой творожного сыра.

И посыпаем обжаренным кунжутом.

И семенами подсолнечника.

Приятного аппетита!