В курагу влейте алкоголь.

Чтобы курага стала мягче, я обычно обрабатываю её в микроволновой печи в течение одной минуты.

При отсутствии алкоголя в составе, для приготовления напитка можно использовать любой чай или сок на ваш выбор.

Дайте замоченную и прогретую курагу остыть, чтобы она размягчилась и пропиталась ароматами.

Теперь приготовьте чай на молоке.

Чтобы пасха наполнилась приятным ароматом, рекомендуется использовать чай с насыщенным запахом.

У меня есть тайский красный чай, который придаст моему пасхальному столу нежный оттенок.

Залейте желатин холодной водой и дайте ему настояться в течение 5-10 минут, чтобы он набух.

Желатин быстрее всего набухает в воде с низкой температурой, близкой к нулю.

Желатин набух.

Распустите ее в микроволновке.

У меня на это уходит 30 секунд.

Чай необходимо процедить через мелкое сито.

Затем добавьте распущенный желатин и тщательно перемешайте.

Чтобы желатин полностью растворился, не следует добавлять его в чай до полного растворения – для этого может потребоваться больше времени, чем температура напитка способна обеспечить, и в результате в чае могут остаться нерастворившиеся частицы.

Творог помещаю в чашу кухонного комбайна.

В творог добавляется половина замоченной кураги.

Чтобы добиться неоднородной структуры пасха.

Добавляю также жидкость, использовавшуюся для замачивания кураги.

Теперь добавляю чайное молоко с желатином.

Довожу творожную массу до однородности.

Она должна получиться нежной и кремовой.

Курага уже мягкая, и она хорошенько измельчится.

Творожную массу перекладываю в миску, подходящую для смешивания.

Настало время получать прибыль.

Я взбиваю их не до консистенции густого крема, а до состояния мягкой и воздушной текстуры.

Для достижения наилучшего результата при взбивании сливок, важно, чтобы они были охлажденными.

Нежирные сливки не требуют взбивания.

Завершилось нарезание оставшейся половины кураги.

Её можно разделить на части любой желаемой длины.

В случае, если вы предпочитаете получить максимально однородную консистенцию, можно измельчить курагу вместе с творогом до состояния однородной массы.

Курагу я нарезаю более крупными кусочками, чем обычно делают с изюмом.

Курагу следует добавить в творожную массу и аккуратно перемешать.

Пора добавлять жирные сливки.

Сначала добавляется первая часть сливок, чтобы творожная масса стала более воздушной, а затем легче вмешается и вторая порция.

Готовая паска обладает очень нежной текстурой.

Пришло время поместить творожную массу в форму.

Для создания формы я применяю пластиковый контейнер, в котором сделаны отверстия для слива жидкости.

Если вы располагаете уникальной формой для празднования Пасхи, применяйте ее.

Поместите форму в подходящую емкость и укройте ее марлей, тонким агроволокном или чистой натуральной тканью.

Для выравнивания ткани я использую баночку в качестве вспомогательного инструмента.

Переложите творожную массу в форму, равномерно распределите ее и выровняйте поверхность.

Материал должен плотно заполнить форму.

Выровняйте поверхность творожной начинки, чтобы основа пасхи получилась ровной.

Аккуратно сложите ткань в центре формы, чтобы зафиксировать начинку. Поместите сверху груз.

Это каменная ступка, чтобы равномернее распределить ее вес, я подкладываю под нее лист ламинированного картона и формочку для печенья, диаметр которой превышает площадь дна ступки.

Поместите пасху в холодильник, чтобы она уплотнилась в течение ночи.

На утро разворачиваю ткань.

Осторожно выворачиваю ее вместе с формой на блюдо.

Снимаю контейнер и убираю ткань.

Я оформляю куличи ломтиками кураги, располагая их по краю.