Для проведения теста необходимо вылить кефир в чашку, добавить соль, сахар и соду, а затем перемешать до появления пены (в качестве основы я использовала кислый кефир).

Необходимо просеять муку и добавлять её порциями.

Сначала я замешивала тесто ложкой, а затем перешла на ручной замес, при этом потребовалось 290 граммов муки.

Тесто должно быть достаточно мягким, иметь воздушную структуру и по консистенции быть похожим на дрожжевое.

Прикрыть тесто чистым полотенцем.

Дать тесту отдохнуть 20 минут.

Тесто необходимо разделить на две части, одна из которых пойдет на приготовление пирожков с луком и яйцом).

Заготовленное тесто следует разделить на небольшие порции, выдержать их в течение 5-10 минут, после чего можно начинать формирование ватрушек.

Необходимо раскатать каждое тесто в тонкий кружочек.

Заготовки следует поместить в формы для кексов (маффинов), аккуратно выровнять края, на дно каждой формы высыпать по четверть чайной ложки крахмала и заполнить формочки замороженной черникой.

Ягоды черники следует посыпать кокосовым сахаром, а внутрь каждой ватрушки добавить кокосовую стружку.

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Перед подачей украсить орехами и мелиссой.

Приятного чаепития!

.