Смородину помыть,просушить.

Не рекомендуется удалять плодоносящие побеги, содержащие ягоды.

Засыпать ягоды сахарным песком.

Интенсивно перемешиваем.

Смородина должна выделять сок, который полностью покрывает сахар и даже частично его растворяет.

Для приготовления потребуется кастрюля с высокими стенками и ложка с длинной ручкой.

Устанавливаем высокую температуру нагрева, помещаем емкость на нагревательный элемент.

Готовьте на сильном огне, непрерывно и тщательно перемешивая, в течение 8-10 минут.

Сначала формируется значительный слой пены, который впоследствии уменьшается, обнажая крупные пузыри.

Не переваривать!

Через 8-10 минут необходимо убрать с огня и процедить через сито.

Желе разливается в подготовленные банки и оставляется остывать без крышек до полного остывания!

У меня – с вечера до утра.

На затвердевшей поверхности желе образовался слой.

Герметично закрываем консервные крышки и убираем на хранение до подходящего момента.

Замечательно хранится вне холодильника.

Благодаря особому процессу приготовления желе обладает насыщенным ароматом, максимально сохраняет полезные компоненты, приобретает нужную консистенцию и обладает приятной кислинкой.

Метод применим к любым фруктам и ягодам, содержащим пектин в большом количестве, таким как клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и другие.

Для приготовления желе :

Для достижения желаемого результата требуется интенсивный нагрев и варка не дольше 8, максимум 10 минут, так как при более длительной обработке пектин теряет свои свойства.

Приготовление ягод в небольших количествах, до 2-2,5 кг, предпочтительнее, поскольку доведение до кипения большого объема занимает продолжительное время).