Ингредиенты
- мука пшеничная в/с -100 г
- сахар – 40 г
- мёд – 20 г
- молоко – 30 г
- яйца куриные категории с1 – 2 шт.
- разрыхлитель – 2 г
- ванильная паста – 4 г
- варёная сгущёнка для начинки
- ингредиенты для заварного крема:
- куриные яйца (желтки) – 2 шт.
- сахар – 35 г
- пшеничная мука в/с – 15 г
- молоко – 200 г
- ванильная паста – 1 ч.л.
Все ингредиенты комнатной температуры.
Яйца поместите в глубокую чашу, добавьте сахар и мёд, затем перемешайте до полного растворения сахара и образования лёгкой пены. После этого добавьте муку и разрыхлитель.
Перемешать.
Влить молоко, добавить ванильную пасту и взбить до получения однородной массы.
Тесто для блинов готово.
Даём ему отдохнуть около 30 минут.
Если вы планируете наполнить дораяки заварным кремом, потребуется его предварительное приготовление.
В глубокой ёмкости отделить два яичных желтка, добавить сахар.
Перемешать.
Всыпать просеянную муку и добавить ванильную пасту.
Перемешать до однородности.
Перелить молоко в сотейник и установить на плиту.
Нагревать на среднем огне, избегая закипания; как только по краям кастрюли начнут образовываться первые пузырьки, снимите сотейник с плиты.
Понемногу добавляйте его в яично-мучную смесь, непрерывно перемешивая венчиком.
После того, как все молоко было добавлено и образовалась однородная жидкость, её следует перелить в сотейник.
Помещаем на плиту и варим на среднем огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока крем не загустеет.
Консистенция крема должна напоминать сметану, обладающую умеренной густотой.
Охлаждение приготовленного заварного крема в широкой посуде способствует улучшению его вкусовых качеств.
Накройте крем пищевой плёнкой, плотно прилегающей к его поверхности, чтобы избежать образования корочки, и уберите в холодильник до полного остывания.
Готовим блины.
Когда сковорода нагреется, её необходимо смазать растительным маслом с помощью салфетки. Затем тесто перемешивают и выкладывают на разогретую сковороду небольшими порциями (мой половник вмещает 25 мл), распределяя его в центре.
Когда нижняя сторона станет румяной, переворачиваем блинчик и поджариваем его с другой стороны.
Используя указанное количество продуктов, мне удалось приготовить 6 отличных блинчиков.
Собираем дораяки.
На центральную часть блинчика помещают варёную сгущёнку.
Перед применением заварной крем следует полностью остудить и тщательно перемешать до получения однородной консистенции, затем выкладывать в центр блинчика.
Затем начинку накрывают вторым блином и аккуратно защипывают края.
Японские дораяки готовы к подаче. Рекомендуется употреблять с чаем, так как блюдо обладает превосходным вкусом.