Нагреваем емкость с водой, после чего постепенно погружаем осетра в кипяток и приступаем к удалению “распаренной” чешуи.

После мелкими кубиками режем сыр.

Для приготовления начинки осетра соединяем нарезанный сыр и морковь.

Измельчаем зелень.

В очищенную от чешуи и подготовленную тушку осетра помещают несколько веточек тимьяна

Поверх тимьяна крошим зелень.

Начиняем осетра подготовленной смесью.

Для приготовления на пару поместите рыбу во вставку, предварительно выстелив ее широким куском фольги, сформировав конверт, чтобы сок, выделяющийся при готовке, оставался внутри и не вытекал.

Старайтесь не порвать фольгу.

Осетра осторожно скручиваем полукругом, располагая его брюшной частью вверх.

Используя кулинарную нить, можно надежно зафиксировать содержимое.

Перец и томат нарезаем тонкими кружочками.

На рыбу выкладываем, затем добавляем ложку соевого соуса.

“закрываем” конверт из фольги.

В 4-литровую кастрюлю помещают, предварительно налив в нее воду и доведя ее до кипения (объем воды составляет примерно 1/3 от общего объема кастрюли)

Ждем образования гидрозатвора Vitaloc.

После того, как крышка начала подпрыгивать, снижаем температуру до минимального значения и оставляем на 30-40 минут.

Дорогие друзья, царская рыба готова – она сохранила свой натуральный сок и ценные вкусовые характеристики! Приятного аппетита!