Филе трески в кляре под необычным соусом: нежное мясо рыбы сочетается с морковью, луком и ананасом. Отличное блюдо с добавлением имбиря и сладкого перца для ценителей изысканной кухни!
Продукты
- морковь 3 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- лук-порей 1 шт.
- имбирь св. 3-4 см.
- ананас свежий или консервированный 2 кружочка
- перец сладкий красный 1 шт.
- чеснок гранул. 1/3 ч.л.
- масло раст. 4-5 ст.л.
- томат-паста 2 ст.л.
- уксус белый винный 2 ст.л.
- сахар коричневый 1-2 ст.л.
- соль
- перец ч.м.
- перец горошком
- лавровый лист
- треска (чистое филе) 400 г
- яйцо куриное 2 шт.
- вода газированная 1 ст.
- мука пш. 1,5-2 ст.
Пошаговый способ приготовления
Морковь, лук, имбирь очистить.
Луковицу нужно нашинковать полукольцами, корнеплод моркови потереть на специальной терке (корейская морковь), корень имбиря нарезать тонкими полосками, стебель сельдерея (белая часть) также порубить соломкой.
Тропический фрукт ананас необходимо очистить от твердой сердцевины и нашинковать такой же тонкой соломкой, как имбирь.
Перец очистить и нарезать полукольцами.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте лук, морковь и имбирь до мягкости.
Вместе с томатной пастой обжаривайте на небольшом огне в течение десяти-пятнадцати минут, не забывая о постоянном помешивании.
После этого добавьте ананас, болгарский перец, уксус, соль, черный молотый перец и сахар, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Поместите лавровый лист и горошек черного перца в кастрюлю, затем налейте немного горячей воды, закройте крышкой и тушите около получаса.
Затем добавьте гранулированный чеснок и при необходимости скорректируйте вкус (добавьте соль или сахар по вкусу).
Для приготовления теста соедините яйца, воду, муку и соль, тщательно перемешайте миксером и дайте ему настояться в течение двадцати минут.
Нарежьте рыбу тонкими брусочками, обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем, затем окуните в приготовленное тесто и жарьте на разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
Подавайте рыбу, полив ее специальным соусом, вместе с картофельным пюре и посыпьте мелко нарубленной зеленью.