
Ингредиенты
- тесто:
- сметана 20% — 400 г
- сахар — 200 г
- яйца — 2 шт.
- мука — 250 г
- сода — 1 ч.л. + 2 ст.л. уксуса
- соль — 1/4 ч.л.
- щепотка ванилина
- какао порошок — 3 ч.л. с горкой
- крем:
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 150 г
- молоко — 300 мл.
- кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- щепотка ванилина
- сливочное масло — 250 г
- помадка:
- какао порошок — 1 ст.л. с горкой
- сметана — 2 ст.л.
- сахар — 3 ст.л.
- молоко — 30 мл.
- сливочное масло — 50 г
- кроме того: грецкие орехи для обсыпки
Первым делом тесто для коржей.
В миску разбили яйца, затем добавили соль, сахар и ванилин.
Взбиваем до пышности и побеления.
Добавляем сметану и ещё раз взбиваем.
Сначала гасим соду уксусом, затем добавляем ее к основной массе и добавляем муку.
Взбиваем до однородности.
Разделяем тесто на две одинаковые части, в одну добавляем какао-порошок и тщательно перемешиваем.
Выпекайте в форме круглой формы диаметром 21 сантиметр при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25-30 минут или пока изделие не будет готово.
Я выпекаю сразу в двух формах.
Затем остужаем коржи на решетке.
Приготовим заварную основу крема.
В сотейник помещают яйцо, затем его аккуратно перемешивают.
Всыпаем сахар, ванилин, крахмал и добавляем молоко, тщательно перемешиваем и переходим к плите.
Варим при постоянном помешивании до загустения.
Когда масса начнёт кипеть и издавать шипящие звуки, её следует снять с плиты и охладить.
Сливочное масло взбивается около двух минут, после чего постепенно добавляется остывшая заварная основа. Продолжаем взбивать.
После остывания коржи разделяют на две части, в результате чего получается четыре коржа: два светлых и два с коричневатой корочкой.
Коржи смазываем кремом, располагая их поочередно, чтобы выделились разные цвета.
Боковые стороны торта покрываем кремом, верхняя часть не требует обработки.
Ставим торт в холодильник.
Тем временем приготовим помадку.
В сотейнике смешиваем молоко, какао-порошок, сахар и сметану.
Готовим при умеренной температуре, контролируя процесс, чтобы избежать пригорания.
Как только закипит, снимаем с плиты.
Добавляем сливочное масло сразу, перемешиваем и даем остыть.
Орехи грецкие подсушивают в духовке, затем измельчают ножом.
Бока торта посыпаем орехами, а верх торта покрываем остывшей глазурью.
Чтобы торт настоялся и приобрел нужную консистенцию, поместите его в холодильник минимум на 5-6 часов, а оптимально – на ночь.
Приятного аппетита!