Ингредиенты
- помидор спелый — 5 кг.
- томатное пюре ~ 2 л.
Необходимо помыть помидоры, удалить плодоножки и все поврежденные места, нарезать их крупными кусками и поместить в большую кастрюлю, предпочтительно с толстым дном.
Сначала поставьте кастрюлю с нарезанными помидорами на сильный огонь, затем, после закипания, уменьшите нагрев до слабого кипения и варите без крышки около 2,5–3 часов, чтобы помидоры стали мягкими, а из них испарилась избыточная жидкость.
Для удаления кожицы и семян томатную массу следует протереть через металлическое сито.
Для достижения более плотной консистенции пюре, верните кастрюлю на плиту и продолжайте выпаривать до желаемой густоты.
Томатное пюре готово к заморозке.
Томатное пюре, предварительно охлажденное, можно распределить по силиконовым формочкам для кексов и заморозить до полного затвердевания.
После этого необходимо извлечь продукт из формы, упаковать его в полиэтиленовые пакеты и поместить обратно в морозильную камеру для хранения.
Пюре можно переложить в пакеты-грипперы с застежкой для заморозки (размер пакета – 23х15 см) и поместить в морозильную камеру.
Замораживание в зип-пакетах – удобный метод, поскольку он позволяет экономить место в морозильной камере, что является существенным преимуществом.
Полученное таким образом томатное пюре способно сохранять свои свойства и оставаться пригодным к употреблению до следующего сбора урожая и даже дольше.
Приятного аппетита и успехов в приготовлении заготовок.
