Для начала займемся приготовлением песочного теста: в миску просейте муку, добавьте сахар и соль, затем добавьте холодное сливочное масло и перетрите все в крошку.

После этого в тесто добавляют яичный желток и воду, вливая ее постепенно по одной ложке и тщательно перемешивая.

Заворачиваем его в пакет и убираем в холодильник на 1 час.

Для приготовления лимонного крема потребуется сковорода или сотейник.

Я буду варить в сковороде, мне так удобно.

В сковороду наливают воду, лимонный сок, добавляют сахар, яичные желтки и крахмал, тщательно перемешивают.

Варим крем, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.

Когда смесь загустеет и начнёт кипеть, я добавила мягкое сливочное масло, затем быстро перемешала до однородной массы и сняла с огня.

Понадобятся 4 формочки диаметром 10 см.

Охлажденное тесто разделяют на четыре одинаковые части. Затем каждый кусочек раскатывают в лепёшку толщиной 3-4 мм, помещают в формочку, прижимают края и, при необходимости, срезают излишки теста ножом.

Всё то же самое делаем с оставшимся тестом.

Для предотвращения вздутия теста во время выпечки, формы для выпечки размещают на противне, а дно протыкают вилкой, делая частые проколы.

Ставим в духовку, выпекать при 200С. 15-20 минут.

По готовности вынимаем из духовки и из формочек.

Для приготовления безе в миске взбиваем охлаждённые яичные белки с небольшим количеством соли до образования устойчивых пиков.

После этого сахар добавляли постепенно и взбивали до полного растворения.

Переложите в кондитерский мешок, используя насадку “Звёздочка”.

Затем, переходим к самому увлекательному этапу: наполняем тарталетки доверху лимонным кремом (крем, к слову, ещё не успел полностью остыть, но это не критично). После этого, на крем выкладываем безе.

Для удобства безе можно просто выкладывать на крем столовой ложкой.

Помещаем тарталетки обратно в духовку, располагая их на среднем уровне. Выпекаем при той же температуре около 8-10 минут, следя за тем, чтобы безе не подгорело.

Выпечка получается ну очень вкусная!

В качестве альтернативы тарталеток можно испечь один пирог диаметром 22-24 сантиметра.

Приятного аппетита!