В миске смешиваем просеянную муку, сахар и какао, тщательно перемешиваем венчиком до однородности сухих компонентов, после чего добавляем охлажденное сливочное масло.

Перетираем все вместе в крошку.

– Для приготовления творожной начинки смешайте в миске творог (желательно влажный, протертый через сито), сахар, крахмал, яйца, ванильный сахар и сметану.

Для достижения однородной консистенции используйте погружной блендер.

– Для приготовления пирога используем разъемную форму диаметром 24 сантиметра. Дно формы застилают пергаментной бумагой, затем высыпают половину крошки и равномерно распределяют ее по дну, используя стакан для прижимания.

После того, как будет завершена вторая половина теста, формируем края и прижимаем их к бортикам стаканом, чтобы обеспечить ровность дна и бортиков. Затем выкладываем творожную начинку и равномерно распределяем ее по форме.

– Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте в течение 40-45 минут, при необходимости корректируйте время в зависимости от особенностей вашей духовки).

– После выпечки пирога его извлекают из духовки и дают полностью остыть, прежде чем снимать с формы.

– Пока сырник остывает, приступаем к приготовлению глазури: в кастрюле соединяем какао и сахар, затем тщательно перемешиваем.

Добавляем сметану и ставим на небольшой огонь, помешивая, варим до полного растворения сахара. Затем добавляем сливочное и растительное масло, варим еще 1-2 минуты. Когда масса начнет заметно густеть, снимаем её с огня.

– После того как пирог остынет, сверху наносим теплую глазурь.

После полного остывания поместите в холодильник на 3-4 часа, или, оптимальнее, на ночь.