Здравствуйте, товарищи Кулинары!

Сегодня вновь перенесем свое внимание на Восток – к китайским коллегам, у которых все настолько аппетитно, что трудно оторваться. Хотя, какие же народы могут похвастаться отсутствием вкусной кухни? Я пока не встречала таких, и это ставит в тупик: не знаешь, что приготовить завтра! А история с этим рецептом такова: мне показалось странным, что аппетитная, хрустящая корочка на мясе, образующаяся при обжаривании, затем тушится в кисло-сладком томатном соусе – то есть, фактически, размачивается. Но если в рецепте мне что-то кажется сомнительным, я непременно должна проверить его сама: ведь люди обычно делятся только тем, что им нравится. Проверила – получилось восхитительно! Советую попробовать. Ну а как обычно, ждем комментариев от тех, кто прожил в Китае 20-30-40 лет, с их экспертной оценкой по поводу того, почему китайцы удивились бы, увидев этот рецепт. И, конечно, ждем отзывов от тех, кто решится его приготовить

Для приготовления потребуется 350 граммов свиной вырезки. Если вы используете другие части свинины, возможно, стоит отбить мясо перед жаркой. Нарежьте свинину не слишком мелкими кусками.

В миске разбиваем два яйца и слегка взбиваем их, чтобы белки и желтки соединились.

Добавляем соль по вкусу, а также 2 столовые ложки картофельного крахмала. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

В сковороде нагревают растительное масло. Кусочки свинины обмакивают в яичной смеси с крахмалом и обжаривают. Важно, чтобы кусочки свинины не касались друг друга. Для обжарки 350 г свинины потребовалось провести процесс в два приема. Обжаренную свинину переносят в миску.

Репчатый лук среднего размера нарезают произвольным способом. Я порезала его четвертькольцами.

Несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой терке.

В той же сковороде, где готовилось мясо, добавляют масло и обжаривают лук с чесноком до мягкости и слегка золотистого цвета.

Обжариваем лук в сковороде, добавляя томатный сок (150-200 г), затем снижаем температуру. Вводим небольшое количество уксуса (я использую винный, около 1,5 столовой ложки), сахара (примерно 1 столовая ложка) и соли. Перемешиваем.

Свинину возвращаем в сковороду и тушим в соусе около 10 минут, если предварительно сильно обжарили. В случае легкой обжарки время тушения увеличивается до полной готовности.

Объём соуса можно увеличить, и для его томатной основы подойдёт практически любой продукт: разбавленная томатная паста, кетчуп, протёртые помидоры и другие подобные ингредиенты.