Ингредиенты
- свинина по-домашнему “окраина” – 800 г
- бекон венгерский “окраина” – 7-8 полосок
- сахар коричневый кулинарный – 3 ст.л.
- соль – 2 ч.л.
- паприка молотая сладкая – 1 ст.л.
- кайенский перец молотый – 0,5 ч.л.
- растительное масло для жарки – 1 ст.л.
- чатни – 2 ст.л.
- горчица цельнозерновая – 1 ст.л.
Смешайте коричневый сахар, соль, перец и паприку.
Мясо свинины необходимо вымыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Посыпать полученной смесью
Тщательно покрыть кусок мяса со всех сторон.
В сковороде раскалить масло.
Свинину следует быстро обжарить со всех сторон, чтобы зафиксировать сок внутри.
Свинину поместите в форму для запекания и оберните ломтиками бекона.
Поверхность следует покрыть маслом, в котором осуществлялась обжарка, используя кисть.
Поместить в нагретую до 200* духовку, запекать 20 мин.
Смешать горчицу с чатни.
Достаньте свинину из духовки, распределите смесь горчицы и чатни по поверхности бекона, затем верните в духовку и запекайте еще 15 минут при температуре 180 градусов.
После этого необходимо снова покрыть мясо глазурью и продолжить запекание, периодически, каждые 15 минут, поливая его стекающей карамелью.
В общей сложности, запекать 1 час 20 мин.
После приготовления мясо следует достать из духовки, накрыть фольгой и дать ему постоять 10 минут.