Для получения нежной рыбы с хрустящей корочкой тушку судака следует разделать, промыть, нарезать на стейки, просушить, посолить и выдержать в течение 20 минут.

Для приготовления панировки следует соединить муку, соль, перец и цедру лимона.

Кусочки рыбы обвалять в панировке.

На сковороду, нагретую до высокой температуры, влейте масло и выложите рыбу кусочками. Обжаривайте на сильном огне без крышки, чтобы рыба покрылась хрустящей корочкой.

Переверните кусочки судака и поджарьте с противоположной стороны. Если рыба имеет значительную толщину, на этом этапе можно на короткое время накрыть сковороду крышкой, чтобы она хорошо пропеклась внутри.

Готового жареного судака выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

Ароматная жареная рыба судак с хрустящей корочкой готова к подаче!

Блюдо из рыбы сервируется с салатом и лимоном, а также с гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!