Ингредиенты
- мука – 500 г
- вода (или молоко) – 250 мл
- масло сливочное – 300 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- уксус (9%) – 1 ст.л.
- сахар – 1 ч.л.
- соль – 1/2 ч.л.
Чтобы масло стало мягким и легко поддавалось обработке, дайте ему согреться до комнатной температуры и затем разомните руками или вилкой. После этого раскатайте его между двумя листами пергамента в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
Поместите масло в холодильник для охлаждения.
В миске соедините муку, соль и сахар.
В миску добавьте яйцо и уксус, после чего аккуратно вливайте воду (или молоко), постоянно помешивая до получения однородной консистенции.
Для приготовления потребуется мягкое, эластичное тесто. Накройте его пищевой плёнкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 20 минут.
Разотрите отдохнувший тесто в большой прямоугольник, толщина которого примерно в два раза превышает толщину подготовленного масла.
Аккуратно поместите охлажденное масло в центр раскатанного теста, оставив края теста, выступающие за его границы.
Оберните тесто конвертом, чтобы масло было полностью закрыто.
Равномерно раскатайте тесто с маслом, ориентируясь в одном направлении и поддерживая прямоугольную форму.
Раскатайте тесто в три раза, а после этого сложите его пополам.
Это первый этап формирования слоёв.
Накройте тесто пищевой плёнкой и поместите в холодильник на полчаса, чтобы оно охладилось.
Продолжайте чередовать этапы раскатывания и складывания теста еще дважды, каждый раз давая ему остыть после каждого складывания.
К завершению третьего этапа тесто будет готово к применению.
Благодаря готовому слоёному тесту, вы можете легко выпекать разнообразные десерты и другие блюда, например, круассаны, слойки, пирожки и не только.
Перед выпечкой тесто рекомендуется раскатать до необходимой толщины и нарезать на желаемые формы.
Приятного аппетита!
