Ингредиенты
- для бисквита:
- яйца — 4 шт.
- мука — 100 г
- какао порошок — 30 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сахар — 150 г
- растительное масло — 3 ст.л.
- щепотка соли
- крем:
- сливки 33% — 400 мл.
- творог 9% — 180 г или ода пачка
- сахарная пудра — 5 ст.л.
- щепотка ванилина
- кроме того:
- смородиновое варенье — 200 г
- помадка:
- какао порошок — 1 ст.л. с горкой
- сметана — 2 ст.л. с небольшой горкой
- сахар — 3 ст.л. без горки
- молоко — 30 мл.
- сливочное масло — 50 г
Первым делом приготовим бисквит.
В миску просеиваются мука, какао-порошок и разрыхлитель.
Отставляем в сторону.
Делим яйца на желтки и белки.
В желтки добавляем около 50 граммов сахара.
Взбиваем до побеления массы.
К белкам добавляем небольшое количество соли и взбиваем до образования мягких пиков.
После этого добавляют сахар и перемешивают до полного растворения.
Теперь всё соединяем, аккуратно перемешиваем.
Для предотвращения осаждения белков необходимо использовать несколько подходов.
Пергаментной бумагой выстилается дно разъёмной формы.
Диаметр формы 22 см.
Выливаем тесто.
Выпекать при 180С 25-30 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
После завершения выпечки изделие извлекают из формы и дают ему остыть на решетке.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется оставить бисквит на ночь в холодильнике.
Его оборачивают пищевой плёнкой или помещают в пакет, после чего убирают в холодильник.
Затем разрезаем бисквит на три коржа.
Приготовим крем.
В миске соединила творог, сливки, сахарную пудру и ванилин.
Взбиваем до плотности.
В случае, если творог имеет зернистую структуру, его следует предварительно протереть через сито несколько раз или измельчить с помощью блендера.
! Смородиновое варенье и крем разделяют на две одинаковые части.
Собираем торт.
Я собираю в разъёмном кольце, так удобней.
Первый корж помещаем на дно формы, затем на него выкладываем и равномерно распределяем первую порцию варенья.
Затем первую чать крема.
Затем выкладывается второй корж, следующая порция варенья, еще одна часть крема и последний корж.
Слегка придавливаем руками.
Накройте верх торта пищевой плёнкой и поместите его в холодильник для стабилизации и охлаждения на 5-6 часов, а оптимально – на ночь.
Помадка.
В сотейнике смешиваем молоко, какао-порошок, сахар и сметану.
Нагреваем на среднем огне, непрерывно помешивая, до закипания.
Как только масса начнет активно кипеть и образовывать пузырьки, снимаем ее с плиты.
Добавляем сливочное масло сразу, перемешиваем и даем остыть.
В качестве альтернативы помадке или глазури можно применять растопленный шоколад.
Помадкой покрывают охлаждённый торт, можно только верхнюю часть или распределить её равномерно по всей поверхности.
Помещаем обратно в холодильник на несколько часов.
Затем всех можно пригласить за стол.
Приятного аппетита!
