Крупно нарезанный молодой картофель помещаем в пароварку, добавляем мяту. Готовим до достижения полной готовности, затем приправляем оливковым маслом, солью и перцем.

Пока картофель готовится, переходим к рыбе. Лимон натираем на мелкой терке (используется только желтая часть цедры). Оба рыбных филе солим, перчим и распределяем по поверхности натертую цедру. На один из кусков выкладываем тимьян, базилик и оливки с вялеными помидорами.

Соединяем детали, располагая их друг на друга и фиксируя соединение.

Рыбу помещаем в пароварку вместе с помидорами черри и готовим на пару до полной готовности.