Благодаря изысканному соусу можно значительно улучшить вкус белой рыбы. Перед запеканием в духовке необходимо выполнить простую подготовку.

Продукты

• рыба (минтай, хек) – 800 г
• яйцо куриное – 1 шт
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• панировочные сухари – 3 ст.л.
• лимон – 1/2 шт
• специи
• соус:
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сливочное масло – 1 ст.л.
• мука – 1 ст.л.
• молоко – 200 мл
• шампиньоны – 400 г
• отвар грибной – 150 мл
• бульон рыбный (или вода) – 200 мл
• томатный кетчуп (или томатная паста 0,5 ст.л. + 1 щеп. сахара) – 1 ст.л.
• приправа сухая (у меня каперсы и оливки с лимоном) – 1 ч.л.
• специи

Пошаговый способ приготовления

1. Грибы нарезаем пластинками и отвариваем в минимальном количестве жидкости.

На три столовые ложки растительного масла обжариваются лук и морковь, нарезанные достаточно крупными кусками.

3. Приступаем к приготовлению соуса: растапливаем столовую ложку сливочного масла, добавляем столовую ложку муки и тщательно перемешиваем полученную смесь.

4. Вливаем 200 миллилитров молока и столько же бульона. Добавляем приправу для рыбы (от половины до одной чайной ложки) и продолжаем помешивать, пока соус не загустеет.

5. Для добавления кислинки в готовый соус добавляется столовая ложка томатного кетчупа или половина столовой ложки томатной пасты.

6. Консистенция соуса стала более густой. Перекладываем обжаренное мясо в чашу кухонного комбайна, добавляем соус и измельчаем до однородности.

Отваренные грибы выкладываем на дуршлаг, а бульон сливается.

8. Грибной ингредиент помещаем в соус и пюрируем; при желании можно оставить небольшими кусочками.

Филе рыбы разделывают, удаляют кожу и кости, промывают под проточной водой и нарезают порционными кусочками.

10. Рыбу сбрызгиваем лимонным экстрактом, чтобы подчеркнуть её вкус, добавляем сухую смесь специй. Добавляем соль и перец по вкусу.

11. Кусочки рыбы обваливаем в муке, затем окунаем во взбитые яйца и панировочные хлопья.

12. Подрумяниваем рыбные заготовки на сковороде с маслом до образования румяной корочки, но не прожаривая их полностью.

13. Смазываем форму для выпекания растительным жиром и укладываем в нее обжаренные фрагменты рыбы.

14. Заливаем продуктами соусом и отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов Цельсия духовку на два десятка минут. Кулинарный шедевр готов! В качестве дополнения можно отварить картофельное пюре.

Приятного аппетита!