Рис нужно засыпать в кастрюлю с кипящей водой в соотношении 1:2,5, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 30-35 минут.

Затем разогреть сковороду, налить оливковое масло,выложить очищенный,нарезанный не очень мелко лук и обжарить.

Томаты в собственном соку очистить от кожицы,размять вилкой и добавить к обжаренному луку.

В сковороду добавить рыбное филе (у меня филе минтая), нарезанное на не очень крупные кусочки.

И оливки.

Посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Рыбу с овощами и оливками посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и подать с рисом.