Извлеките сухую рыбу из полиэтиленовой упаковки, при необходимости удалите хвост.

Рыбу помещают в ведро или кастрюлю, наполненную водой, с добавлением одной столовой ложки соды.

Для достижения желаемого результата потребуется проявить терпение и проводить ежедневную смену воды в течение 7–10 дней.

Рыба значительно увеличила свою массу, её вес возрос в 3-4 раза и теперь составляет почти килограмм.

Вынимаем рыбу, промакиваем её кухонным полотенцем и начинаем процесс подготовки.

Необходимо разрезать тушку с одной стороны, удалить хребетную кость и ребра.

Удалить защитную плёнку. Необходимо оставить только филе.

Перевернуть и снять кожу.

Чеснок очистите, удалите внутреннюю часть. Измельчите с петрушкой и солью.

Небольшое количество чесночно-петрушечной массы распределяется по поверхности рыбы, оставив немного для дальнейшего использования).

В зависимости от возможности, можно сложить пополам или свернуть в рулон, после чего нарезать на фрагменты длиной 5-6 сантиметров.

На сковороду с толстым дном следует налить растительное масло и выложить анчоусы.

Установить вертикально кусочки рыбы.

Залейте молоком и водой, чтобы они полностью покрыли рыбу.

Посыпать сверху оставшейся смесью петрушки и чеснока.

Накройте крышкой. Как только блюдо закипит, уменьшите огонь до минимального значения и тушите под крышкой в течение 4 часов.

Чтобы рыба не прилипала к дну сковороды, используйте лопатку, стараясь минимально переворачивать продукт.

Оптимально употреблять разогретой и с полентой на следующий день.

Приятного аппетита от Нонны Пины!

Я и мой любимый белый вин “Лугана”. Всем угощаю!