Ингредиенты
- мраморная говядина – 600 г
- перец черный горошком – 1 ст.л.
- зерна горчицы – 2 ст.л.
- перец чили (сухой) – 0,5 шт.
- соль – для подачи,
- свежемолотым перец – для подачи
#Денькнигодарения
Для приготовления смеси к ростбифу у меня есть зерна горчицы, сушеный чили и черный перец горошком.
Измельчите черный перец и перец чили в крупную крошку.
Соль не кладу!
В миске соедините измельчённые перцы и горчичные зёрна.
Заранее выньте кусок говядины из холодильника, чтобы он немного согрелся.
Чтобы мясо получилось ровным куском, необходимо промокнуть его бумажными полотенцами и перевязать кулинарной нитью в нескольких точках.
Обвалять мясо в приготовленных специях.
Для сохранения сока в мясе необходимо обжарить его со всех сторон на сухой сковороде, предварительно хорошо разогретой.
Заранее разогреть духовку до 160 градусов!
Чтобы получить нежное розовое мясо, приготовленное по традиционному методу, один килограмм мяса запекают в течение 30-40 минут при температуре 160 градусов.
Я запекала кусок говядины в течение 30 минут.
Через некоторое время мясо следует извлечь и обернуть в фольгу на 30-40 минут.
Благодаря постепенному охлаждению, мясной сок равномерно распределится внутри ростбифа, что обеспечит его сочность и нежность.
В течение этого времени я переворачиваю мясо с одной стороны на другую два-три раза.
К готовому ростбифу можно предложить любимые соусы, а также соль и свежемолотый черный перец.
Приятного аппетита!