Ингредиенты
- печенье песочное (лучше всего graham crackers) — 200 г
- сахар — 2 ст.л.
- масло сливочное растопленное — 80 г
- сыр сливочный (philadelphia или аналог) — 700 г
- яйца куриные крупные — 3 шт.
- сахар — 1 ст. (около 200 г)
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- сметана густая — 200 мл
- лимонный сок свежевыжатый — 1 ст.л.
Смешайте печенье и сахар в блендере или кухонном комбайне, чтобы получить мелкую крошку.
Влейте растопленное масло и тщательно перемешайте.
Аккуратно распределите смесь по дну формы диаметром приблизительно 23 см, слегка прижимая её пальцами или ложкой.
Пока вы готовите начинку, уберите основу для выпечки в холодильник.
Смешайте размягченный сыр со сметаной и ванильным экстрактом.
Тщательно перемешайте миксером на низкой скорости до получения однородной массы.
Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар.
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить легкость теста.
После этого добавьте лимонный сок и еще раз аккуратно перемешайте.
Извлеките основу из холодильника и распределите на ней подготовленную начинку.
Выпекайте в предварительно нагретой до 160°C духовке около 60–70 минут, пока верх не станет слегка золотистым, а середина – слегка дрожащей (она стабилизируется при остывании).
Дайте чизкейку полностью остыть в духовке, выключив ее и оставив дверцу открытой, после чего поместите его в холодильник как минимум на 4 часа, а предпочтительно – на ночь.
Подавайте десерт, нарезав его на порционные куски, и, при желании, украсьте ягодами или шоколадом.
Приятного аппетита!
