Процесс начинается с очистки рыбы от чешуи, удаления жабр и внутренностей, после чего следует тщательная промывка.

С обеих сторон делаются надрезы, внутрь которых помещается нарезанный полукольцами лайм, а остатки лайма располагаются внутри рыбы.

На стол выкладывают нарезанный шпагат, затем раскладывают бекон, укладывают рыбу, сверху снова бекон и плотно стягивают шпагатом, фиксируя его узлами.

Подготавливаем мангал, угли следует распределить по бокам, а не под всей решеткой. Рыба готовится, избегая прямого воздействия жара.

Температура под крышкой должна составлять 170-180 градусов, а время приготовления – 50 минут. Рекомендуется периодически переворачивать блюдо.

Благодаря этому способу приготовления рыба становится сочной, с ароматом бекона и дыма, а также приобретает хрустящую корочку.

Приятного аппетита, с вами был Андрей.