Рецепты коктейля «Пунш роман»: отголоски Титаника 2. Необычные комбинации лимонного мороженого, белого вина, рома и итальянской меренги для создания неповторимой атмосферы.

Продукты

• лимонное сорбе:
• 2,5 ст. сахара
• 2 ст. белого сухого вина
• 6 шт. лимонов – сок
• 2 лимона – цедра
• 1/3 ст. темного рома (или )
• небольшой кусочек имбиря (примерно две трети размера большого пальца)
• итальянское меренге:
• 3 шт. яичного белка
• 2/3+1/4 ст. сахара
• 1/4 ст. воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• шампанское ( только брют: сухое)

Пошаговый способ приготовления

Лимонное сорбе:

Имбирь натереть на терке. Выжать сок.

Все остальные компоненты, за исключением алкоголя, соединить в емкости и нагреть на плите до полного растворения сахара, непрерывно помешивая.

Остудить и перелить в контейнер,выдерживающий заморозку.

Поместите продукт в морозильную камеру. После сорока минут извлеките его и тщательно перемешайте. Повторяйте эту процедуру каждые тридцать минут, пока консистенция не станет однородной и влажной. Оставьте замороженным на ночь.

До сервировки следует извлечь продукт, тщательно взбить, ввести в состав темный ликер и повторно аккуратно соединить все ингредиенты.

Итальянское меренге:

На слабом огне варить сахарную смесь с водой до достижения температуры 237 градусов Цельсия.

Взбейте белки до образования устойчивой пены, а в конце добавьте немного лимонного сока – это поможет стабилизировать структуру белков.

Постепенно (небольшими порциями) добавляйте сироп к взбитым белкам и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не остынет. Затем уберите в прохладное место.

Сборка:

В бокалы разложить лимонное сорбе.

Сверху полейте игристым вином – примерно одну треть стакана.

И сверху выложить Итальянское меренге.

Украсить кожурой апельсина.

Есть ложкой.