Попробуйте изысканный десерт “банан-кокос”! Воздушное тесто, приготовленное на основе муки, сливочного масла и яиц, дополняется начинкой из бананового пюре и кокосовой стружки. Это прекрасный выбор для ценителей кулинарных шедевров.

Продукты

• тесто:
• 80 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 160-200 г муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• начинка:
• 120 г кокосовой стружки
• 3 спелых банана
• 50 г сахара
• 2 яйца
• ваниль
• щепотка соли

Пошаговый способ приготовления

1. Начнем с теста.

В мягкое масло добавляется сахарный песок вместе с небольшим количеством соли.

Все хорошо перетираю в течение 1 минуты.

После этого вводится яйцо (предварительно нагретое до комнатной температуры) и некоторая порция муки.

Около 50 грамм я оставляю для последующего добавления, вводя их постепенно.

Крайне необходимо избегать избыточного использования муки при замесе.

У каждой она уникальна, её объем может варьироваться.

Необходимо добиться получения эластичной, однородной массы, которая не будет приставать к ладоням.

В процессе добавляю еще немного муки.

В рецепте я указала от 160-200 грамм.

В этот раз у меня ушло 180г.

В результате должен получиться мягкий, ровный по структуре и удобный в работе материал.

Помещаю в полиэтиленовый пакет и кладу в холодное место примерно на десять минут для стабилизации.

После охлаждения я раскатываю его и помещаю в подготовленную емкость для выпечки.

Дно формы застелила пергаментной бумагой.

Размер моей формы 19*24.

Затем помещаю выпечку в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов Цельсия, где она остаётся ещё на десяти минут.

2. А тем временем приготовим начинку.

Кокосовый слой.

В яичную смесь добавляю немного соли и сахара, тщательно перемешивая все ингредиенты.

После этого добавляю в миску всю кокосовую стружку.

Все перемешиваю.

В случае, если смесь покажется слишком жидкой (размер яиц может отличаться), рекомендуется добавить еще немного кокосовой стружки.

Если же консистенция будет суховатой, можно внести небольшое количество молока.

Бананы нарезаю брусочками не менее чем в 5 миллиметров толщиной – это делает вкус более насыщенным!

Идеально было бы использовать полностью созревшие плоды.

После термической обработки бананы приобретают мягкую консистенцию. Это весьма аппетитно! Таким образом, начинка завершена!

3. Спустя десять минут я достаю частично испеченный слой теста.

Температурный режим в духовке сохраняется, так как он потребуется ещё.

Пока изделие сохраняет тепло, я располагаю сверху нарезанные бананы, плотно прижимая их друг к другу.

Возможно, потребуется небольшая поддержка рукой, чтобы немного уплотнить.

И сверху выкладываю кокосовую начинку.

Я равномерно распределяю фрукт, стремясь закрыть все пустоты между ними.

И снова отправляю в духовку.

170 градусов до румяной корочки.

Мне на это понадобилось 30 минут.

Однако вам следует учитывать особенности вашей печи и ориентироваться на золотистый цвет поверхности!

Даю остыть.

Можно оставить выпечку целым пирогом, но я предпочитаю разделять ее на отдельные порции.

Так аппетитней!

Я нарезаю изделие и, при желании, посыпаю его сахарной пудрой.

У меня с ванилью!

Ароматы на кухне просто умопомрачительные!

Надеюсь, этот рецепт окажется приятным для вас и пригодится!

Приятного аппетита!