Ингредиенты
- тесто:
- теплого молока — 75 мл.
- сухих дрожжей — 3 г
- сахара — 3 г
- муки — 250 г
- растопленного сливочного масла — 145 г
- яйцо — 1 шт.
- сметаны — 75 г
- соли — 1/4 ч.л.
- начинка:
- жареного грецкого ореха — 100-180 г
- сахарной пудры — 125 г
- корицы — 1/2 ч.л.
- для пропитки:
- растопленного сливочного масла — 60 г
- медовый сироп:
- меда — 75 г
- горячей воды — 20 мл.
- целых половинок грецкого ореха для украшения — 20-30 г
- утварь: форма диаметром 22х17 см
В небольшой емкости смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи.
Необходимо тщательно перемешать компоненты и выдержать их, чтобы сформировалась пена.
В отдельной емкости соединить растопленное сливочное масло, сметану, яйцо и немного соли.
Перемешать.
Далее всыпать муку.
Чтобы десерт получился более полезным, я использовала 100 граммов рисовой муки, 100 граммов цельнозерновой и 50 граммов обычной муки. Если хотите, можно использовать и 250 граммов обычной муки!
Перемешать.
После этого следует добавить подогретое молоко с дрожжами.
Перемешать.
Получится очень мягкое тесто.
Поставьте миску с тестом под пищевую пленку и дайте тесту подняться.
Пока тесто поднимается, приготовим ореховую смесь: орехи выбирайте по своему вкусу, у меня есть жареные грецкие орехи и жареный миндаль.
Для достижения нужной консистенции орехи следует слегка измельчить с помощью блендера.
Сильно не мельчите, нужны кусочки.
Затем к орехам следует добавить корицу и сахарную пудру.
Я взяла 50 гр. фруктозы и 75 гр. сахарной пудры.
В качестве альтернативы можно использовать 125 граммов сахарной пудры.
Для приготовления медового сиропа необходимо соединить мед с небольшим количеством теплой воды и тщательно перемешать
Тесто хорошо подошло.
Раскатайте тесто на рабочей поверхности или кулинарном коврике, сформируйте колбаску и разрежьте на восемь равных частей.
Для создания дна пахлавы необходимо соединить два куска теста.
Для облегчения извлечения рекомендуется слегка смазать форму растительным маслом
Затем этот большой кусок теста, который мы предварительно объединили, раскатывается скалкой или формируется руками.
Сделать небольшие бортики.
Равномерно распределите растопленное сливочное масло по тесту, затем посыпьте его частью ореховой смеси. Повторите эту процедуру для всех слоев.
Пятый слой теста следует посыпать начинкой, которая является последним слоем с начинкой.
Прилегающие к стенкам формы края необходимо выложить на тесто.
Шестой, последний слой теста не будет содержать ореховую начинку, его следует лишь смазать яйцом.
Необходимо нарезать пахлаву на ромбовидные кусочки, не дорезая до дна формы.
На каждый ромб следует поместить по половине грецкого ореха.
Начните выпекать пахлаву в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение первых 15 минут.
Через пятнадцать минут пахлаву извлеките из духовки и покройте растопленным сливочным маслом.
Сделать вновь разрезы.
Поместите пахлаву в духовку еще на 25 минут.
Пахлаву следует достать через 25 минут и полить медовым сиропом.
Верните пахлаву в духовку ещё на 10 минут.
Выпеченную пахлаву извлеките из духовки и дайте ей немного остыть. Затем нарежьте пахлаву на ромбики и подавайте к столу. Каждый ромбик можно окунуть в медовый сироп!
