Ингредиенты
- окунь байкальский свежий — 3,5 кг
- лук репчатый — 3 крупных луковицы
- лимон 1 шт.
- перец черный молотый
- петрушка укропа
- соль
- масло растительное
свежая, не замороженная рыба обладает прекрасным вкусом и вполне подходит для праздничного стола, особенно если ее слегка приправить специями и пряностями.
2. Как вот этот вот красавец -байкальский окунь!!!
чешуя этого крупного экземпляра оказалась весьма необычной – я не встречала подобного прежде. Она прочно держалась за кожу окуня. Нижний край чешуек не был округлым, как у большинства рыб, а имел зазубренную форму, напоминающую небольшой гребешок. Никакие методы, такие как растягивание рыбы перед чисткой или использование специальной терки, не позволили легко от нее избавиться….
очищенную рыбу следует разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности, промыть и промокнуть салфетками. Внутреннюю часть рыбы посолите немного сильнее, чем внешнюю, но умеренно. Рыба хорошо сочетается с солью, хотя и не всегда. Поперчите и дайте постоять около часа в прохладном месте.
лук и зелень нарезают тонкими полукольцами и помещают внутрь.
смажьте лист фольги маслом, положите на него рыбу, также смажьте ее маслом сверху, выложите тонкие ломтики лимона без косточек и плотно заверните в фольгу.
поместите изделие в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 150 градусов и выдержите еще 5 минут на каждый килограмм веса. Снимите фольгу и слегка подрумяньте под грилем. Извлеките из духовки и дайте отдохнуть под фольгой около 10 минут.
подавать с хлебом, свежими овощами и зеленью, сопровождая бокалом охлажденного сухого белого вина.
9. И-наслаждаться!!!!!
вкус этой рыбки стал заслуженной наградой за все мои переживания и трудности!!!!!!!!!!!
нежнота, сладость, умеренная жирность и сочность – вот что делает его таким особенным!
12. Поэтому солим умеренно, чтобы не перебить естественную сладость продукта
13. Во рту тает!
я полагаю, что байкальский омуль вполне может стать аквариумной рыбкой, достойной царского статуса!!!
Еще рецепты
