Побалуйте себя пирожным “хризантема”, приготовленным из воздушного теста на основе муки и кефира, наполненным аппетитной начинкой из мясного фарша, сыра и ароматных приправ. Этот рецепт – настоящее утешение для сердца!

Продукты

• тесто:
• мука – 500 г
• молоко – 125 мл.
• кефир – 125 мл.
• растительное масло – 50-60 мл.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 ст.л.
• дрожжи – 7-10 г
• соль – 1 ч.л.
• начинка:
• мясной фарш – 500 г
• сыр – 140-150 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1 -2 зубчика
• паприка (по желанию) – 1 ч.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• соль
• черный перец
• дополнительно (для смазывания):
• сливочное масло – 20-30 г
• желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст.л.
• растительное масло -1-2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1.Замесить тесто:

• Соедините в емкости теплое молоко, сахарный песок и дрожжи – тщательно перемешайте получившуюся смесь и дайте ей постоять на протяжении 10-15 минут.

• В отдельной посуде объедините кефир, куриное яйцо, растительное масло и соль – аккуратно размешайте до однородности.

• Объедините подготовленную дрожжевую массу с кефирной смесью – тщательно перемешайте.

•Просеять муку через сито частями, тщательно перемешивая после каждой порции.

•вымешивать тесто на протяжении 10-15 минут

•Сбрызнуть сформированную заготовку растительным маслом и придать ей округлую форму.

2.Накройте посуду с тестом крышкой и оставьте в теплом уголке на 1-1,5 часа (до увеличения объема в два или три раза).

3.Приготовить начинку:

•Нарезать лук и чеснок мелко (можно использовать кухонный комбайн, блендер или терку).

•натереть на мелкой терке сыр

•Соединить мясной фарш, измельченный лук/чеснок и сыр – аккуратно перемешать.

•Всыпать соль, перец, кориандр и паприку – тщательно вымесить.

4.Накрыть контейнер с начинкой пищевой пленкой и поместить в прохладное место на 40-60 минут.

Раскатавшийся до нужной консистенции ком положить на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

6.Раскатать тестовое полотно до желаемой толщины (3-4 мм).

7.Вырубить круглые заготовки, диаметром 7-8 см

8.Сформировать элементы пирога:

* На каждую круговую основу поместить чайную ложку начинки и равномерно распределить ее по всей площади.

* Сложить заготовку вдвое, чтобы начинка оказалась внутри, а затем еще раз сложить пополам.

* Повторить эту процедуру для всех остальных порций теста и начинки.

9. Подготовленные элементы расположите на противне (диаметром 30 сантиметров) по окружности, один к другому, чтобы полностью покрыть поверхность.

10. На два последних круга теста распределите начинку и затем разрежьте заготовку вдоль на две равные части – в итоге должно получиться четыре сегмента.

11. Один из полукругов аккуратно сверните в рулет, поместив начинку внутрь, а второй используйте для обертывания уже сформированной основы; затем повторите процедуру с оставшимися двумя частями.

12. Поместите полученную «розочку» по центру формы.

Чтобы изделие поднялось, его следует укрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поместить в теплое место на промежуток времени от десяти до пятнадцати минут.

14.Смешать желток с молоком

15.Смазать пирог яичной-молочной смесью

Выпекайте десерт в предварительно нагретой печи при температуре 180 градусов Цельсия около тридцати-сорока минут.

После приготовления смажьте верхнюю часть выпечки сливочным маслом, накройте бумагой для выпечки или полотенцем и дайте постоять в течение десяти – пятнадцати минут.

Подавайте к столу и угощайтесь нежным тестом вкупе с сочной начинкой, отламывая небольшие кусочки.