Ингредиенты
- коржи: 18 см
- мед — 100 г (любой, можно даже засахаренный)
- сода — 1 ч.л.
- сахар — 2 ст.л.
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- мука — 250 г
- крем:
- сметана — 350 г (отвешенная)
- сгущенное молоко — 200 г
В кастрюле с толстым дном мед помещаем и на слабом огне растапливаем, доводя до кипения.
После того, как мед начал закипать, добавляют соду и тщательно перемешивают получившуюся смесь.
Сода начнет активно реагировать и обильно пениться, поэтому используйте емкость большего объема)
Добавьте сахар, перемешайте и держите на плите примерно 1-2 минуты. В процессе масса начнет темнеть и приобретет карамельный оттенок. Важно не передержать, чтобы она не подгорела и не стала слишком темной.
Убираем кастрюлю с плиты и немедленно перекладываем массу в другую емкость, поскольку она может продолжать менять цвет из-за высокой температуры.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и даем смеси остыть до температуры, при которой можно будет ввести яйца, иначе они свернутся в горячей массе.
В остывшую медовую массу постепенно вводим яйца, предварительно доведенные до комнатной температуры, и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
После этого вводят просеянную муку и вымешивают тесто.
Перед тем как приступить к приготовлению, тесто помещают в пакет или оборачивают пищевой пленкой, а затем убирают в холодильник на 30-40 минут.
Вынимаем тесто из холодильника и разделяем его на шесть частей.
Рабочую поверхность посыпаем мукой, затем раскатываем тесто очень тонко, формируя круги диаметром 18 см. Обрезки теста используем для приготовления крошки, которая пойдет на обсыпку торта.
Разогрейте сковороду с тефлоновым покрытием на слабом огне. Если качество сковороды оставляет желать лучшего, слегка смажьте её растительным маслом.
Благодаря качественному покрытию сковороды, дополнительная смазка не потребовалась.
Выпекаем корж на сковороде, обжаривая каждую сторону в течение двух минут.
Крышкой не накрывать!
Обрезки выкладываем на деревянную доску и помещаем в печь для выпекания.
Пока обрезки выпекаются, можно приступить к раскатыванию следующего куска теста.
Когда выпекается одна партия, можно оперативно подготовить и раскатать следующую порцию теста.
В результате этого выпекают всё тесто и обрезки.
У меня получилось 6 коржиков и обрезки.
Для измельчения обрезков используется блендер со специальной насадкой-ножом, который превращает их в крошку.
Готовим крем.
Сгущенное молоко добавляют в сметану, после чего взбивают венчиком в течение 3-4 минут, чтобы получилась воздушная и нежная консистенция.
Крем готов)
Торт собран и помещён в холодильник для пропитки.
Я ставлю всегда торт на ночь.
Этот торт обладает прекрасным вкусом, не отличимым от классического медовика, однако время его приготовления значительно меньше.
Мне очень нравится этот рецепт.
Приглашайте близких и угощайте восхитительным тортом)
Приятного чаепития!
